Pepparkakor – utan mjölk, gluten och soja

Ännu ett pepparkaksrecept, här utan mjölk, gluten och soja.

Ingredienser

• 0,5 dl socker
• 0,5 dl sirap
• 50 g mjölkfritt margarin eller olja
• 1 tsk kanel
• 1 tsk ingefära
• 1 tsk nejlikor
• 1 ägg
• ¾ tsk bikarbonat
• 3,5 dl glutenfritt mjöl eller lågprotein mix

Arbetsgång

Ugnsvärme: 200–225 grader

1. Koka upp socker och sirap och häll det hett över fett och kryddor.
2. Rör massan kall och blanda sedan i det uppvispade ägget och mixen blandad med bikarbonaten.
3. Låt degen vila övertäckt kallt över natten. Arbeta degen smidig och tillsätt ev mer mix.
4. Kavla ut den, ej för tunt, på bakbord. Ta ut kakor med mått.
5. Grädda i 200–225 grader ca 3 min.

Om övriga kryddor utesluts kan man om man vill tillsätta lite carobmjöl för att färga pepparkakorna. Mjölet utvinns ur johannesbrödsträdets frukter.

Receptet är publicerat med tillstånd från Astma- och allergiförbundet,
www.astmaoallergiforbundet.se.